Trong thế giới của những hành trình được cá nhân hóa và nâng tầm, ẩm thực đã và đang trở thành một trong những yếu tố định hình trải nghiệm du lịch cao cấp. Đối với những tín đồ sành ăn, việc lựa chọn điểm đến không chỉ xoay quanh cảnh đẹp hay nơi lưu trú, mà còn là nơi để thưởng thức một bữa ăn xứng tầm như một tuyên ngôn về văn hóa, kỹ thuật và gu thẩm mỹ. Thái Lan không chỉ nổi tiếng với những món ăn đường phố trứ danh, mà còn là quốc gia hiếm hoi trong khu vực có hệ thống nhà hàng đạt sao Michelin được quốc tế công nhận. Song hành cùng dòng chảy này, chương trình hợp tác mới giữa Tổng cục Du lịch Thái Lan và công ty Vietrantour cũng đang mở ra những hành trình ẩm thực cao cấp tại xứ sở chùa vàng – nơi mà ẩm thực bản địa kết hợp hài hòa với tinh thần quốc tế.

1. Sorn (Bangkok) – 2 sao Michelin

Ẩm thực miền Nam Thái Lan vốn được biết đến với gia vị mạnh và kỹ thuật nấu phức tạp. Tại Sorn, những nét đặc trưng ấy được gìn giữ và nâng tầm dưới bàn tay của đầu bếp Supaksorn “Ice” Jong Siri. Thực đơn theo mùa được xây dựng như một bản đồ hương vị của miền biển nắng gió, với các nguyên liệu được lựa chọn từ những nhà sản xuất nhỏ tại các tỉnh phía Nam. Không gian ấm cúng trong một biệt thự gỗ truyền thống, cùng nhịp độ phục vụ chậm rãi, cho phép thực khách cảm nhận trọn vẹn sự chăm chút tỉ mỉ trong từng chi tiết. Một địa chỉ rất khó đặt bàn nhưng hoàn toàn xứng đáng.

2. R-Haan (Bangkok) – 2 sao Michelin

Lấy cảm hứng từ câu nói Thái cổ “Ẩm thực là hạnh phúc quốc gia”, R-Haan gợi mở một trải nghiệm hoàng gia đương đại. Thực đơn gồm nhiều món nhỏ, mỗi món là một lát cắt về vùng miền, văn hóa và nguyên liệu bản địa của Thái Lan. Thực khách sẽ tìm thấy tại đây những món ăn được truyền lại từ hoàng cung như cua lột chiên giòn với sốt me, cà ri thịt bò kiểu hoàng gia, kết hợp cùng kỹ thuật hiện đại nhưng vẫn giữ được hồn cốt nguyên bản. 

3.Sühring (Bangkok) – 2 sao Michelin

Nếu bạn yêu thích sự giao thoa giữa ẩm thực châu Âu cổ điển và phong cách đương đại, Sühring sẽ là điểm dừng chân khó quên. Nhà hàng do hai anh em sinh đôi người Đức sáng lập, được đặt trong một ngôi biệt thự xanh mát và phục vụ thực đơn tasting theo mùa. Các món ăn tại Sühring không chỉ nằm ở kỹ thuật tinh xảo, mà còn ở cách kể chuyện đầy cảm xúc, từ những món truyền thống như spätzle hay schnitzel, đến những biến tấu đậm chất cá nhân. Phong cách phục vụ thân thiện nhưng tinh tế, tạo nên một trải nghiệm mang tính cá nhân cao.

Sự tinh tế trong từng món ăn tại Sühring Bangkok (ảnh: The Michelin Guide)

4. Le Du (Bangkok) – 1 sao Michelin
Thitid “Ton” Tassanakajohn, người sáng lập Le Du, sử dụng nguyên liệu bản địa để tạo ra những món ăn mang hình thái hiện đại, nhưng vẫn phảng phất hơi thở truyền thống. Menu theo mùa 4 món hoặc 6 món tasting được thiết kế tối giản, không cầu kỳ hình thức nhưng bùng nổ trong kết cấu hương vị. Le Du cũng là đại diện Thái Lan xếp hạng cao trong danh sách Asia’s 50 Best Restaurants.

5. PRU (Phuket) – 1 sao Michelin
Là nhà hàng đầu tiên ở Phuket được gắn sao Michelin, PRU gây ấn tượng bởi triết lý farm-to-table nghiêm ngặt. Nguyên liệu đều đến từ nông trại riêng của nhà hàng – từ rau, nấm, cho đến thịt và các loại gia vị. Phong cách ẩm thực hiện đại phương Tây, nhưng được thổi hồn bằng sự tôn trọng tuyệt đối với thiên nhiên và mùa vụ. Không gian nhà hàng mang đậm tính thiền định, phù hợp cho những ai muốn trải nghiệm ẩm thực trong sự tĩnh lặng và kết nối.

7. Canvas (Bangkok) – 1 sao Michelin
Canvas do đầu bếp Riley Sanders điều hành, là nơi nghệ thuật thị giác và ẩm thực hội tụ. Mỗi món ăn được trình bày như một tác phẩm trừu tượng, sử dụng nguyên liệu vùng miền từ khắp Thái Lan – từ trứng kiến, hoa dại miền Bắc, đến hải sản vùng đảo. Thực đơn tasting thay đổi liên tục, luôn đặt yếu tố sáng tạo và bất ngờ lên hàng đầu. Với những ai yêu sự phi truyền thống nhưng vẫn muốn giữ sự sâu sắc trong vị giác, Canvas là lựa chọn không thể bỏ qua. 

Sự kết hợp giữa truyền thống và hiện đại tại nhà hàng R-Haan (ảnh: bkk.eat)

8. Jay Fai (Bangkok) – 1 sao Michelin
Trong khi phần lớn các nhà hàng gắn liền với không gian fine dining, Jay Fai lại nổi bật theo cách rất riêng – một quán ăn với bếp mở, ngọn lửa lớn, và người phụ nữ đầu bếp mang kính bảo hộ đã trở thành biểu tượng. Bà Jay Fai, với hơn 50 năm trong nghề, tự tay chế biến từng món ăn như cua nhồi trứng chiên nổi tiếng, mì xào cay hải sản. Bên ngoài có vẻ đơn giản, nhưng độ tinh tế nằm ở cách nguyên liệu cao cấp được xử lý chính xác và cân bằng.

9. Khao (Chiang Mai) – 1 sao Michelin
Ẩm thực miền Bắc Thái vốn có phong cách khác biệt với phần còn lại của đất nước – nhẹ cay, đậm vị thảo mộc và mang tính cộng đồng cao. Khao đã thành công trong việc truyền tải tinh thần đó bằng những món ăn như khao soi, nam prik, lạp thịt, nhưng được nâng tầm bởi cách trình bày hiện đại và không gian sang trọng mang phong cách Lanna.

Không gian sang trọng bên trong nhà hàng Blue by Alain Ducasse (ảnh: Blue by Alain Ducasse)

v