1.Ttoekbokki - Ấm bụng quà vặt xứ Kim Chi
TTEOKBOKKI, ẤM BỤNG QUÀ VẬT XỨ KIM CHI: Tteokbokki hay còn gọi là bảnh gạo xào cay dược xem nhu biểu tuợng văn hóa của dất nước và con người Hàn Quốc. Màu dỏ tượi bát mát, hương vị cay nồng làm ấm lòng bất cứ thực khách nào, từ trẻ con, thanh niên cho tới người già. Đây chính là lý do khiến tteokbokki trở thành món ăn dường phố được yêu thích nhất tại Hàn Quốc, không chỉ với người Hàn mà với cả du khách nước ngoài. Bên cạnh công thức truyền thống bao gồm bánh gạo garaetteok, tương ớt gochujang, thịt, trúng, gia vị và rau, ngày nay tteokbokki còn được xào chung với các thành phần khác như cà rốt, thịt bò, thịt hun khói, hải sản... tùy theo sở thích của từng thực khách cũng như phong cách của người bán hàng. Linh hồn của tteokbokki chính là tương ót gochujang cay nòng. Nếu là lần đầu thưởng thức tteokbokki, rất thể vị cay của món ăn sẽ khiến thực khách phải lè lưỡi, đặc biệt với những người không quen hoặc không ăn dược cay. Tuy nhiên những người thích ăn cay sẽ không khỏi xuýt xoa và thưởng thức tteokbokki rất ngon lành. Khi những cơn gió thu se lạnh ùa về và dạ dày dang sôi lên vì đói, những miếng bánh nếp thân tròn, cát khúc vừa miệng, được bao bọc bên trong lớp nước xốt đỏ rực, dặc quánh có vị đậm đà đang bốc khói nghi ngút bên một xe bán hàng rong chác chán sẽ níu bước vô số du khách trong hành trình du ngoạn xứ Kim chi.
  1. GUAN CHAI BUN, MÓN NGON "ĐỘI LỐT" QUAN TÀI
Bánh mì quan tài (Guan Chai Bun) là một món ăn đường phố phổ biến ở Đài Loan. Lý do đầu tiên khiến du khách tìm dến món ăn này phần lỏn là bởi là sự tò mò dành cho cái tên đặc biệt của nó. Sự xuất hiện thú vị của hình ảnh miếng bánh mì được cát lát khéo léo tạo hình như chiếc quan tài và hương vị phương Tây đã biến món ăn trò thành lựa chọn yêu thích của giới trẻ và cả những người lớn tuổi tại Đài Loan.
Bánh mì quan tài được phục vụ thực khách với hình dáng một ổ bánh mì nhỏ đã được chiên sau đó làm mát để giữ phần khuôn cúng cáp bên ngoài. Người bán hàng khéo léo khoét ruột ổ bánh mà vẫn dể lại phần vỏ ngoài dùng làm náp. Sau đó hải sản, cà rốt, thịt bò, khoai tây, hành, nấm, ót, ngô ngọt... då xào chín cùng một loại nước xốt kem đặc biệt được đặt vào phần ruột đã khoét để làm nhân bánh. Khi ăn, thực khách sẻ bát đầu với phần náp rồi mói dến phần nhân bên trong. Sự kết hợp của hương vị thơm ngậy từ hon hợp xốt kem và giòn tan của bánh mì sẽ mang dến trải nghiệm ẩm thực khó quên. Ở một phiên bản bánh mì quan tài khác dành cho người àn chay, phần nhân bánh sẽ là hỗn hợp của dậu hủ, kem bơ thực vật và các loại rau.
Do việc sử dụng hỏn hợp làm nhân rất đa dạng nên với mỗi người bán hàng, mỗi khu phố có bán món ăn thú vị này, thực khách sẽ dược thưởng thức các hương vị độc đáo khác nhau. Chẳng phải đó là một lời mời gọi vô cùng hấp dẫn sao?
  1. NASI LEMAK, HƯƠNG DỪA TRÊN TỪNG GÓC PHỐ
Món cơm Nasi Lemak từ lâu đã thành một "đặc sản" văn hóa ẩm thực của đất nước xứ sở dầu cọ. Tới Malaysia, tại hầu hết mọi ngả đường, du khách dễ dàng tìm thấy những xe bán hàng rong hoặc các quày hàng ăn bán Nasi Lemak. Xuất phát là một món ăn đường phố, ngày nay, Nasi Lemak còn được phục vụ rộng rãi ở trường học, sân bay và được bán vào bất cứ thời điểm nào trong ngày. 66 Công thức chế biến món ăn này cũng rất đơn giản: Gạo nấu với nước dừa, ăn cùng dưa chuột, đậu phộng rang, cá khô, ót, riềng, các loại thịt khác nhau tùy lựa chọn của thực khách như thịt gà, thịt bò, hải sản hoặc cà ri cừu. Thưởng thức Nasi Lemak, thực khách sẽ cảm nhận được vị béo ngậy của nước cốt dừa, vị mặn ngọt của hải sản chiên cùng với vị cay đặc trưng của ớt và riềng. Mặc dù được nấu bàng những loại gia vị hết súc bình thường và dễ kiếm nhưng bí quyết, công thúc và tỉ lệ nấu của người Malaysia mới chính là yếu tố tạo nên sự khác biệt cho món ăn. Chỉ cần một lần thưởng thức Nasi Lemak do chính tay người bản xứ nấu, chắc chắn khó có du khách nào có thể quên được hương vị của món ăn này.
  1. XÔI XOÀI, NGỌT THƠM HƯƠNG VỊ NHIỆT ĐỚI
Ra đời từ một đất nước nhiệt đới dồi dào trái cây, các món xôi Thái Lan thường có sự góp mặt của nước cốt dùa cùng các loại hoa quả xứ nóng quen thuộc như: xoài, sầu riêng, mít, chuối... Dạo chơi xứ sở chùa tháp, chắc chắn không du khách nào có thể bỏ qua việc thưởng thức một món xôi vô cùng đặc biệt nơi đây: xôi xoài. Từ Bangkok, Pattaya cho tới tới Hua Hin, du khách dễ dàng tìm thấy món ăn đường phố này ở nhiều con đường, khu phố hay chợ phiên đông dúc.
Xôi xoài có thành phần chính gồm xôi nếp, xoài chín và nước cốt dừa. Được coi như món ăn tráng miệng nên khi bạn gọi một phần ăn, người bán hàng sẽ nhanh nhẹn xói xôi đã nguội ra đĩa, xếp bên cạnh những lát xoài chín vàng mát lạnh rồi rưới nưóc cốt dùa thơm ngọt lện trên. Nếm một miếng xôi xoài, thực khách sẽ cảm nhận ngay được vị dẻo mềm của Xôi nếp, ngọt thơm của xoài chín hòa quyện tài tình với nước cốt dùa bùi ngậy. Đây là món ăn không chỉ ngon về vị mà còn hấp dẫn bởi hương thơm và màu sắc xinh đẹp. Khi đưa tới tay thực khách, món ăn sẽ được rắc thêm một chút vừng rang và dùa tươi bào sợi để hương vị càng thêm đậm đà.
Buổi xế trưa, ngồi trên những chiếc xuồng lênh đênh kháp chợ nổi và thưởng thúc một phần xôi xoài ngọt thơm, còn gì tuyệt vời hơn nào?
  1. MASALA CHAI, CAY NỒNG Vị TRÀ MIỀN ĐẤT PHẬT
Ẩm thực Ấn Độ nổi tiếng với cách sử dụng gia vị, thảo mộc tinh tế và tài tình trong từng món an, thức uống. Và nhác tới ẩm thực dường phố xú Ấn, không du khách nào có thể quên hương vị quyến rũ khó cưỡng của Masala Chai - sự pha trộn hoàn hảo giữa trà và nhũng loại gia vị cay thơm mủi thảo mộc. Nếu như trước đây Masala Chai được coi như một bài thuốc trị bệnh thì ngày nay đã trở thành một thức uống bổ dưỡng vô cùng phổ biến. Thành phần chính của món trà này bao gồm: trà, sữa, chất tạo ngọt, gia vị và thảo mộc. Trong khi trà đen Ceylon thường dược dùng dể pha chế tại các nhà hàng thì trà hạt Mamri dược giới bình dân sử dụng nhiều hơn, trong đó có những người bán trà rong. Chất tạo ngọt cho sala Chai cũng vô cùng da dạng khi mỏi người in hàng lại chọn các nguyên liệu khác nhau để jang tới vị ngọt cho món trà, nào là đường cát, C ông phèn, đường thốt nốt, mật ong, và cả mật mia Để làm nên vị cay nồng đặc trưng cho Masala Chai, chắc chắn không thể quên các loại gia vị thảo mộc bao gồm tiêu, gừng, quế, hồi, thảo quả, dinh hương, bạch đậu khấu. Nếu muốn tụ pha chế món trà cho riêng mình, du khách cũng có thể dẻ dàng tìm mua các nguyên liệu này tại bất kỳ khu chọ kiểu Ấn nào. Cách thưởng trà Masala dường phố phổ biển nhất tại Ấn Độ là tìm đến những người bán trà rong có mặt ở rất nhiều vỉa hè, khu dân cư, ngồi đợi họ nấu trà bàng những chiếc ấm, nồi đồng rồi đổ ra lọc. Trong một sớm tinh mơ hay khi cơn gió lạnh ua tới cuối ngày, nâng trên tay một cốc Masala Chai thơm nồng chiếc cỐC đất nung tráng men thô qua một lớp lưới mùi thảo mộc sẽ khiến những ngày dừng chân trên quê hương Đức Phật trở thành ký ức khó quên trong lòng lữ khách.
    6.THỬ THÁCH SỰ KHÉO LÉO VỚI TOSTADA
Người Mexico nói rằng nếu đến đất nước của họ mà chưa thưởng thức Tostada bên vỉa hè thì coi như du khách mới chỉ thăm thú được một nửa nơi này. Tostada là loại bánh tròn, mỏng, vỏ cứng làm từ ngô hoặc lúa mì. Nguồn gốc ra đời của Tostada là để tận dụng bánh bột ngô đã cũ, không còn đủ mềm để cuộn lại thành tacos (một loại bánh truyền thống của Mexico), nhưng vẫn còn ăn được. Bánh ngô cũ được rán trong dầu sôi cho đến khi trở nên vàng, cúng và giòn. Để bánh thêm hấp dẫn, người Mexico phủ lên bề mặt của bánh một lớp nhân bao gồm đậu, thịt, kem, rau diếp thái nhỏ, hành tây, bơ và pho mát tươi.
Ngày nay thực khách có thể thưởng thúc nhiều loại Tostada khác nhau. Phổ biến nhất là loại nhân thịt gà hoặc thịt lợn đã được nấu chín. Ngoài ra còn có Tostada hải sản như cá ngù, tôm, cua, bạch tuộc, thậm chí là Tostada chay.
Tostada là một thử thách cho sự khéo léo của thực khách khi mà hầu hết phần nhân bánh đều được xát nhỏ rồi đặt lên trên lớp bánh mỏng. Chỉ một chút "chenh mảng" rất có thể nơi bạn dang đứng thưởng thức món ăn sẽ trở thành “chiến trường" với la liệt các phần nhân thừa và vụn bánh rơi dưới chân. Nhưng thử thách bản thân một chút để chuyến hành trình khám phá Mexico thêm thú vị cũng là một điều đáng thủ đấy chú!
  1. PESCE FRITTO AL CONO, THƠM GIÒN NHƯ “QUÀ CỦA MẸ"
Trong các món ăn đường phố nổi tiếng của Ý, Pesce Fritto Al Cono luôn dược nhác tới đầu tiên bởi hương vị Địa Trung Hải. Lần đầu tiên nhìn thấy món ăn này, du khách dễ dàng liên tưởng dến những thức quà thuỏ nhỏ dược bà và mẹ gói vội vào tờ giấy báo cũ.
Pesce Fritto Al Cono thực ra là món hải sản tẩm bột chiên giòn đdược phục vụ trong những gói giấy hình nón. Tùy thuộc vào số lượng loại hải sản người dân đánh bát được hàng ngày mà phàn hải sản thực khách nhận dược sẽ khác nhau. Vì vậy, không có gì ngạc nhiên nếu cùng trả một số tiền nhưng ngày hôm nay phần ăn của bạn đầy cá chiến, nhưng ngay ngày hôm sau lại có thêm cả tôm hay mực ống. Chiều muộn, sau khi tản bộ kháp những con đường lãng mạn ở Rome hay Venice, dùng chân bên quán Pesce Fritto Al Cono ven dường, chờ đợi một phần ăn trong tiếng xèo xèo của chảo dầu đang sôi và mùi hải sản trộn lẫn với bột chiên thơm phúc, còn điều gì có thể khiến dạ dày “túc giận" đến mức sôi lên như thế? Đón lấy gói giấy đầy áp nhũng miếng cá, nhũng khoanh mực ống nóng giòn, chỉ cần vát một chút nước cốt chanh là thực khách có thể vùa lang thang trên các con phỐ, vừa thưỏng thức món ăn chơi thú vị này.
  1. SCOTCHTAILS, “HOÀNG HÔN" TRONG HỘP GIẤY
Nếu thực khách vån luôn nghĩ rằng các món ăn đường phố đều mang vẻ ngoài không có đặc biệt do phải đáp ứng nhu cầu nhanh, gọn lẹ để thuận tiện mang đi chắc chắn quan điểm ấy sẽ thay đổi khi nâng trên tay một set Scotchtails đến từ xứ sở sương mù.
Phần vỏ bên ngoài của món ăn dược làm bởi các loại thịt xay nhuyễn, có thể có các lựa chọn khác nhau với mỗi thực khách như thịt bò, lợn, gà hoặc thậm chí cả cá. Phần thịt này sau khi xay nhuyễn sẽ trộn với gia vị, tiêu, hành và thì là để loại bỏ mùi tanh cũng như khiến món ăn thơm ngon hơn. Sau đó người đầu bếp sẽ bọc một lớp mỏng hỗn hợp này ra bên ngoài quả trứng đã luộc sơ và bóc vỏ rồi cuối cùng là thả vào chảo đầu đang sôi để làm chín phần thịt với lớp vỏ ngoài vàng rộm. Công thức chế biến tưởng chừng đơn giản nhưng điều biến Scotchtails trở thành một “công trình nghệ thuật đường phố" của người đầu bếp nằm ở việc ước chừng thời gian cho mỗi công đoạn. Người đầu bếp phải tính toán làm sao khi phần lòng trắng trứng vùa kịp chín để có thể bóc nhưng phần lòng dỏ bên trong vẫn ở dạng lỏng. Món ăn sau khi được nhấc ra khỏi chảo dầu rồi cắt đôi vẫn phải giữ được từng lớp riêng biệt: vỏ ngoài là hỗn hợp thịt giòn rụm, tiếp đó là lòng tráng trứng cứng cáp rồi đến phần lòng đỏ chỉ vừa chín tới. Rất nhiều blogger về ẩm thực còn cho rằng Scotchtails tuyệt vời nhất là khi lòng đỏ trứng mang sắc cam của nắng hoàng hôn. Với mỗi phần ăn cho thực khách mang đi, người bán hàng sẽ khéo léo đặt các “khối" Scotchtails đã được cắt đôi trong một “ổ rơm" của các loại rau xà lách, rau thơm và khoai tây chiên.
Những ngày âm u ở xứ sở sương mù, ngắm nghía rồi thưởng thức một phần Scotchtails mua từ phiên chợ Borough có khác nào được sở hữu một hoàng hôn cho riêng mình?
  1. CHURROS, LỜI TỎ TÌNH KHÔNG THỂ CHỐI TỪ
Tại Tây Ban Nha, Churros là một loại bánh ngọt truyền thống rất phổ biến với câu chuyện về những người chăn cừu thuở xưa. Do thời gian mỗi đợt đi chăn cừu thường rất dài và địa điểm lại ở những vùng núi cao nên việc bảo quản bánh mỳ tươi là vô cùng khó khăn. Vì thế những người Tây Ban Nha nghĩ ra một loại bánh rán đơn giản, dễ làm và có vị ngọt vừa đủ để cung cấp năng luợng cho những ngày trên núi. Ngày nay, Churros không chỉ được làm tại nhà hoặc các nhà hàng lớn mà còn là một món ăn đường phố được các du khách ưa thích.
Với công thức truyền thống, bánh Churros là hỗn hợp của bột mì, vanilla, lòng đỏ trứng, sũa và một chút sôcôla đánh mịn rồi bắt từng que hình trụ dài, nhỏ, chiên ngập đầu đến khi chín vàng, giòn xốp. Sau đó người bán hàng sẽ phủ một lớp đường quế thật mỏng bên ngoài. Khi thưởng thức, người bán không quên đưa thêm thực khách một phần xốt sôcôla nhỏ để ăn kèm với bánh, Từng que bánh vàng ươm với lớp vỏ ngoài giòn xốp, thơm hương quế; bên trong dai mềm, phảng phất chút hương bơ béo ngậy chấm cùng xốt sôcôla sánh mịn quả thật là ngon không thể chối từ!
Ngoài hình dạng thanh dài của món bánh truyền thống, những nguời bán hàng còn sáng tạo thêm những hình dạng thú vị khác cho Churros như hình trái tim, hình tam giác, hình giot nước... Không chỉ dừng lại ở một món ăn đường phố thông thường, với giới trẻ Tây Ban Nha. Những chiếc bánh Churros hình trái tim còn giống như lời tỏ tình giản dị mà đôi lứa trao gửi cho nhau. Ngọt ngào như vậy, sao nỡ không gât đầu nhận lời kia chứ?